Mafini sa suvim voćem

Ukusni i izuzetno lepog mirisa, ovi kolači se pripremaju brzo i lako. Mafine sa suvim voćem možete poslužiti za dezert ili večeru uz čašu toplog mleka.  


Potrebni sastojci
220 ml mleka
2 jaja
1 vanil šecer
125 g margarina
200g šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
250g suvog voća po izboru: s.grožđa, brusnice, kajsije, lešnika, oraha…
250g brašna
1 strugana kora pomorandže
2 kašičice cimeta
1 kašičica muskatnog oraščića
1/2 kašičice đumbiraMafini sa suvim vocem 2
prah šećer za posipanje

 Priprema
 U drugoj posudi izmesati: brašno, so i prašak za pecivo. Sve sjediniti i lagano umešati iseckano suvo voće, kajsije, lesnike i orahe. Dodati i suvo grožđe i brusnice, cimet, rendanu koru pomorandže, muskatni oraščić i đumbir. Promešati i sipati u kalupe
Napuniti 2/3 silikonskih modli ili papirnatih korpica za mafine. Peći 25 minuta na 180-200 stepeni.
Pečene i malo prohlađene mafine posuti prah šećerom odozgo.
Prijatno!

Recept preuzet sa sajta Mirisjasmina.com

Najbolji deserti iz turske kuhinje

Turska je zemlja spajanja, mešavina, preplitanja kultura, vera, umetnosti, tradicija, istorija, nauka…. a kao specijalan “začin” u priči o celoj toj mešavini neminovno se javlja i – hrana. Jer, kada je jedna zemlja, prvo, toliko velika teritorijalno, a onda i kulturološki i istorijski, neminovno je preplitanje na svim planovima. A, nekako nam je preplitanje u domenu kuhinje i najslađe. Sa punim razlogom…


Turska kuhinja se svrstava u red najboljih na svetu upravo zbog te mešavine uticaja koji su se skladno ujedinili i dali tako bogat spektar ukusa, mirisa i boja kojima ova kuhinja obiluje. Originalno turska kuhinja potiče iz centralne Azije, odakle su Turci kao narod i došli, ali kada su došli na prostor kojim i danas gospodare, nisu samo oni uticali, već su i  na njih uticali. Pa su tako različite kuhinje naroda, koje su na svom putu osvajali, “osvajale” i njihovu kuhinju. Zbog toga se u nacionalnoj turskoj kuhinji danas osećaju evidentni uticaji kontinentalnih kuhinja ali i mediteranske, jer je Turska jedna od “srećnih” država koja ima izlaz na čak 3 mora. Ipak, ukusi orijenta i mirisi dalekih predela najviše se lepe za nepce. A jedna od najreprezentativnijih komponenti turkse kuhinje su svakako – deserti! Turski slatkiši… Mmmmmmm….. Ide li Vam već voda na usta? 




Prestonica slatkiša, Misir čaršija u Istanbulu, Izvor slike: http://www.tt-group.net/


Uz sintagmu “turski slatkiši” odmah se “lepe” sledeće poslastice: baklava, tulumbe i ratluk (rahat lokum ili Turkish delight). Priznajte, da li vam je bar jedno iz ovog “svetog trojstva” palo na pamet pri samom pomenu turskih slatkiša? Iako je turska kuhinja zaista bogata slatkišima, nekako se ova tri deserta najčešće vezuju za nju. Da li što su najslađi ili mogući u puno varijanata, ovim slatkim zalogajima retko ko može da odoli. Ipak, zanimljivo je reći da Turci nakon jela umesto slatkiša više jedu sezonsko voće, jer kao zemlja obiluju voćem različitih “geografskih dužina”. U sezoni svežeg, jede se sveže, a kasnije se ono ili suši ili se od njega spremaju najarznovrsnija slatka i džemovi. Da li vam je i to poznato? Možda zbog toga što i vaša kuća ovih dana miriše na domaće slatko i džem? Jer, uticaji turske kuhinje i tradicije se kod nas mogu naći na mnogo načina, a jedan od njih je i pomoću čula mirisa i ukusa.


Ipak, definitivno najpopularniji slatkiš iz turske kuhinje je baklava. Kod nas se tradicionalno pravi sa orasima, ali je u Turskoj zaista raznovrsna pa se ovi “zalogajčići” mogu naći i sa ukusom pistaća i čokolade. Kažemo za tursku baklava da su “zalogajčići” jer je baklava u Turskoj zaista u vidu malih zalogaja, za razliku od one koju mi ovde spremamo, a koja je trouglasta, meka i sočna. Turska baklava je takođe sočna, ali tvrđa, puna fila pa se lako može jesti prstima što joj daje još slađi ukus. Baklava ne spade u vrstu brzih poslastica jer je za njeno vreme potrebno poprilično vremena, oko 2 sata vrednog rada. Peče se u rerni pa preliva specijalnim šerbetom i služi hladna. Ali, svaki trud oko nje vredi svakog sekunda provedenog u tom procesu stvaranja, jer ukus koji se iz tog procesa rađa je stvarno neodoljiv. A evo kako se baklava i pravi.
Za testo je potrebno 5 žumanaca, 1 celo jaje, 300 ml mleka, 1 kašika sirća, malo soli i sode bikarbone.


Za šerbet je potrebno 900 gr šećera, 1 litar vode i limunov sok.


Za pravljenje poslastice je neophodan i topljeni maslac. A poslastica se pravi na sledeći način: prvo se zamesi testo od sastojaka za testo. Kada se dobro umesti, testo se dlei na loptice koje su malo veće od oraha pa se pokriju krpom i ostave 30minuta na sobnoj tempreaturi kako bi se testo malo “odmorilo” i naraslo. Za smesu koju ćete koristiti za razvlačenje kora koristite mešavinu pšeničnog skroba i griza, a ne brašno! Uzmite 5 loptica i zazvucite ih do prečnika otprilike oko 10 cm. Onda svaku od tih malih kora stavite jednu na drugu, posipajući između svake od njih mešavinom za razvlačenje. Onda oklagijom razvucite koru koja će pokriti tepsiju, stavite je u tepsiju i poprskajte topljenim maslacem. Ovako se razvlači svaka kora i na svaku od njih se prska rastopljen maslac. Za dobijanje donje kore baklave potrebno je ukupno 8 ovakvih kora, a kada ih naređate, na poslednju ponovo pospite rastopljen maslac ali ovaj put dodajte i seckane orahe. Isto uraditi i sa gornjom korom bakleve. Kada završite sa ređanjem, isecite baklavu na trouglove ili romboide, pospite testo zagrejanim maslacem i stavite u rerun da se peče. Baklava se peče oko 2 sata u zagrejanoj rerni na temperature od 150 stepeni C. Morate je paziti da ne zagori jer se mora peći lagano. Dok se baklava peče, napravite šerbet na sledeći način: ukuvajte u šerpi šećer i vodu kao za slatko. Kuvajte nekih 5 minuta pa dodajte 1 kafenu šoljicu tople vode i sačekajte das mesa ponovo provri. Tada u šerbet dodajte limunov sok i šerbet je spreman. kada se baklava ispeče, izvadite je iz rerne i toplu je prelijte vrućim šerbetom pa je ostavite da ga dobro upije. Baklava se mora ohladiti jer se služi hladna, a naša preporuka je da je spremate uveče, ostavite cele noći da se ohladi i dobro “napije” šerbeta pa je poslužite sutradan, hladnu i sočnu. Uživajte!


Rekli smo da turskih slatkiša ima dosta i da su raznovrsni i da, iako se može reći da je “kraljica turskih slatkiša”, baklava nije jedina od koje se možete zasladiti. Zbog toga ćemo vam dati i recept za tulumbe, glavnog “konkurenta” baklavi.


Tulumbe se spremaju brže od baklave, za nekih sat vremena, a testo se pravi na sledeći način: sipajte u šerpu 3 dl vode i 3 dl mleka da proključaju a onda u tu tečnost lagano dodajte brašno uz konstantno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte kratko do trenutka kada se sve lepo zgusne i dobije se testo. Testo ostavite da se ohladi. Kada se ohladi dodajte 7 jaja, jedno po jedno, ali tako da kada jedno dodate, smesu dobro sjedinite sa njim pa tek onda u nju dodajte novo jaje. Tulumbe se prže u dubokom ulju pa zato nađite odgovarajuću posudu dovoljne dubine za njihovo prženje. Jer moraju da plivaju u ulju dok se prže. Testo se stavlja u kuvarski špric kako bi se dobio karakteristični valjkasto-rebrasti oblik tulumbe. Neka budu dužine oko 10 cm i direktno ih spuštajte iz šprica u vrelo ulje. Peku se dok lepo ne porumene, a onda ih vadite iz ulja i složite u neku dublju posudu. Tada napravite šerbet poput onog za baklavu, od šećera, vode i limunovog soka pa njime prelijte hladne tulumbe. Sačekajte da se ohlade i dobro upiju sok, pa ih poslužite hladne. Prijatno!  

Mladenačka srca

Mladenačka srca potrebne NAMIRNICE:  

100 g kakao keksa,
50 g  putera 
50 g šećera u prahu 
Fil:
200 g odmrznutih malina 
50 ml soka od malina,
100 g šećera u  prahu,
250 g maskarpone sira 
130 g marmelade od malina 
170 ml slatke pavlake
 5 g želatina u prahu 
Preliv: 
 50 ml soka od malina,
2 kašike voćnog sosa,
 5 g želatina u prahu
 
Mladenačka srca PRIPREMA: 
Keks izmrviti, pomešati sa šećerom u prahu, pa preliti otopljenim puterom i dobro promešati. Rasporediti po dnu kalupa u obliku srca i staviti u frižider. Maline, sok i 50 g šećera u prahu kuvati na tihoj vatri 10-15 minuta od početka ključanja.
Odvojiti 2 kašike voćnog sosa, a ostatak ohladiti. Pavlaku i marmeladu zagrevati na tihoj vatri dok ne proključaju. Rastvoriti želatin sa 2 kašike vode. Umutiti maskarpone sa 50 g šecera u prahu. Dodati ohlađenu pavlaku sa marmeladom i kratko mutiti. Dodati ohladeni voćni sos i lepo sjediniti. Nabubreli želatin otopiti, pa dodati filu, neprestano muteći.
Fil naneti na podlogu od keksa i vratiti u frižider.
Preliv 
Pomešati sok, voćni sos i želelatin. Na tihoj vatri zagrejati, mešajući sve vreme, da se sastojci fino sjedine. Prohladiti, pa naneti preko fila. Staviti u frižider na najmanje 2-3 sata.

Jabuke u karamelu

Jabuke u karamelu potrebne NAMIRNICE: 
6-8 dobro ohlađenih  jabuka 
1 šoljica ulupane slatke  pavlake ili šlaga 
1/2 kašičice soli 
1 šoljica meda 
Ostalo:  crna čokolada,  bela čokolada, iseckani orasi 

Jabuke u karamelu PRIPREMA:
 Jabuke dobro oprati, skinuti im peteljke i nabosti na štapiće.
Napuniti sudoperu do polovine hladnom vodom.
Pomešati umučenu slatku pavlaku sa solju i staviti na laganu vatru.
Lagano mešati dok se smesa ne ujednači.
Kad smesa počne da ključa, dodati med. Nastaviti sa kuvanjem još 20 minuta, neprestano mešajući u istom smeru (smesa bi trebalo da počne da se zgušnjava). Zatim, skloniti posudu sa vatre
 i staviti je u sudoperu sa hladnom vodom (paziti da voda ne kapne u karamel).
Nastaviti s mešanjem dok se smesa fino ne zgusne. Jabuke umakati u karamel, vodeći računa da budu potpuno prekrivene i vrteti ih dok se karamel lepo ne zalepi.
Stavljati ih na tacne da se ocedi višak i karamel potpuno stegne.
Rastopiti crnu i belu čokoladu pa ukrasiti pripremljene jabuke i posuti ih iseckanim orasima.
Vreme pripreme: 50 minuta

Integralni mafini s jabukama i orasima

Integralni mafini s jabukama i orasima potrebne NAMIRNICE: 
1 šolja integralnog brašna 
1 šolja belog brašna 
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone 
1/2 kašičice soli 
1/2 kašika cimeta  120 grputera 
1 šolja žutog šećera 
1 jaje 
1 šolja jogurta 
2 velike jabuke 
1/2 šolje iseckanih oraha 
Ostalo:  iseckani orasi  i bela čokolada 

Integralni mafini s  jabukama i orasima  PRIPREMA: 
 Pomešati obe vrste brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i cimet. U drugoj posudi penasto umutiti puter sa šećerom. Dodati blago umučeno jaje i dobro umutiti. Lagano umešati jogurt. U mokre sastojke dodati suve i promešati,a onda dodati orahe i oljuštene i na komadiće isečene jabuke. Smesu raspodeliti u prethodno nauljene i pobrašnjene kalupe za mafine (do 2/3) i posuti iseckanim orasima. Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 230°C, otprilike 10 minuta,a zatim smanjiti temperaturu na 200°C peči još 5-10 minuta. Ostaviti mafine 5 minuta u kalupu, a onda ih izvaditi i pustiti da se ohlade. Preko dekorisati rastopljenom belom čokoladom.

Slatki pužići sa borovnicama

Slatki pužići sa borovnicama potrebne NAMIRNICE: 

Testo: 
260 g brašna 
1/2 kašičice soli 
1/2 kesice suvog kvasca 
125 ml mleka 
40 g putera 
30 g šećera 
Fil:
40 g putera 
50 g šećera 
80 g odmrznutih i ocedjenih borovnica 
1 vanilin šećer 
1 belance 
Premaz: 
1 žumance 

Slatki pužići sa borovnicama PRIPREMA:
Mlako zagrejati mleko i iseckan puter. Sjediniti brašno, kvasac, so i šećer, uliti mleko i umesiti glatko testo. Ostaviti da odstoji 40 minuta.
Fil:
Borovnice dobro ocediti. Puter iseckati, pa ga sa šećerom, vanilin šećerom i belancetom dobro viljuškom umutiti, da se dobije fina penasta smesa.
Dodati borovnice i dobro promešati. Testo kratko premesiti, pa razviti u pravougaonik. Ravnomerno namazati smesu, pa urolati.
Seći na kolutove širine otprilike 2 cm.
Poredjati ih u pleh obložen papirom, ostaviti još 15-ak minuta da nadodju, premazati umućenim žumancetom i pa peći na 190°C oko 15-20 minuta.

Čokoladni kolač iz prese

Čokoladni kolač iz prese potrebne NAMIRNICE:

250 g putera
125 g šećera
1 vanilin šećer
4 jajeta
150 g brašna
25 g kakaoa
1 puding od čokolade
2 ravne kašičice praška za pecivo
200 ml slatke pavlake
100g mlevenih badema

Čokoladni kolač iz prese PRIPREMA: 
Puter penasto umutiti, pa postepeno dodavati šećer i vanilin šećer. Umešati jedno po jedno žumance. Brašno pomešati s kakaom, praškom za pecivo i pudingom, prosejati i naizmeniino sa slatkom pavlakom dodavati u smesu od putera, jaja i šećera. Umešati bademe i čvrsto ulupani sneg od belanaca. Presu za kolače dobro zagrejati i nauljiti. Kašikom stavljati testo i peći. Po želji, pečene kolače služiti s čokoladnim prelivom i umućenom slatkom pavlakom ili ih posuti šećerom u prahu.

 
Design by Free WordPress Themes